大闸蟹蟹黄是黑色的原因是什么

是大闸蟹的内脏，或烹饪的时间不够。大闸蟹的蟹黄旁有含黑色的膏状的东西，是大闸蟹吃饱后的胃及内脏，去除黑色部位即可。大闸蟹的烹饪时间不够长，也会导致蟹黄部分的周边发黑。大闸蟹的吃法多样，可以清蒸后蘸醋食用，也可以油炸后，炒制成香辣蟹。