凉拌皮蛋隔夜还能吃吗

没有变质即可。其实被剥开的皮蛋的最佳食用时间只有两个小时，与空气接触时间过长容易沾染细菌导致变质；而没有剥开的皮蛋在常温避光环境下可以保存一个月的时间；当放入冰箱中保存时，保存时间可以延长到一个月以上。