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使用高压锅压肘子时,添加的水量需要没过肘子表面,将肘子冷水下锅,锅中上汽后,需要烹饪30分钟即可。肘子在煮之前,需要放在清水中浸泡,这样可以将肘子里的血水浸泡出来,减少肘子的腥味。煮肘子的时候,可以酌情添加食用盐、酱油、干辣椒等佐料。
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