怎么炸酥鱼

鱼腌制后挂糊炸熟即可。炸酥鱼是湖北名菜。将草鱼或青鱼腌制后挂上糊，用油炸后淋好卤汁后再上屉蒸熟翻扣入盘，再淋上芡汁即可。腌渍时以腌透为宜，时间可根据鱼的大小进行调整。鱼块油炸时要炸至金黄色为宜，浇汁时要将汁调至较为稠厚，将鱼浇透。