要怎样煎鱼皮才不粘锅

1、生姜擦锅。在煎鱼之前可以用生姜擦下不沾锅。注意：要使用不沾锅，并调整合适温度后下油。鱼在处理过程中，也要注意清洗干净，以避免杂志、血水等进入锅中。

2、可以在放入食用油后放入白糖，这样会可以更好的避免鱼肉出现沾锅、破皮等各种现象。