怎样煎鱼不粘锅不掉皮

擦干鱼身上的水分。

1、煎鱼，可以使用小火，油温度过高的话会把把鱼煎焦。

2、刚开始烧的时候倒油，加适量的淀粉，摇晃锅，让淀粉在锅里面发布均匀，然后开火烧倒油7成热的时候，下鱼煎，等到鱼定型后再翻身，这样做鱼不会粘锅掉皮，也不用担心被油溅到。