做面条用什么面粉最好

高筋面粉、麦芯粉。高筋面粉中含有的面筋比较高，做好的面条口感劲道，而且不容易煮烂。麦芯粉是是由小麦的胚乳磨制而成，精度比较高。制作面条和面时，可以添加适量的食用盐和鸡蛋，做出来的面条口感会更加劲道、爽滑。做好的面条可以炒着吃、煮着吃、凉拌吃等。