泡好的酸笋炒着吃还是凉拌吃

都可以。泡好的酸笋即可炒着吃，也可以用于凉拌。浸泡后的酸笋，可以焯烫后，过凉，同白醋、花生、食用盐、辣椒等佐料凉拌食用。浸泡后的酸笋，可以同木耳、火腿等食材一起炒着吃。酸笋的吃法多样，可以制作柳州螺蛳粉、酸笋炒牛肉、酸笋焖鸭、酸笋豆腐鱼汤等美食。