海胆为什么是苦的

1、明矾放多了。海胆从海里捞出来后经过一段时间的放置外观会有些融化，很多商家为了保持海胆的形状就会处理海胆的时候加一些明矾。

2、海胆本身会释放一种带苦味的氨基酸。并不是所有的海胆都是可以吃的，许多海胆是有毒的，在户外捞海胆的时候要特别注意。