红酒为什么有酸的味道

化学变化。由于红酒的保存方式不当，储藏条件不好，时间久了不仅酒精会挥发，而且可能还会变酸，空气中会存在少许的醋酸菌，当这些成分和酒精接触后，酒精会在醋酸菌的作用下发生化学变化变成醋酸，所以口感也会变酸，所以在存酒的时候要多注意。