茭白是竹笋的一种吗

不是。茭白的外形看起来像竹笋，但是不是竹笋。茭白在挑选的时候要选外形嫩滑、笋身比较饱满，没有异味的茭白，这样的茭白是品质比较佳的茭白，若茭白颜色有红色、笋身比较弯曲，就是品质比较差的茭白。茭白在食用的时候可以素炒或者水煮。