茭白就是河笋吗

不是。茭白又叫高瓜、茭笋、高笋等，茭白外形也与笋较为相似，但茭白并不是一种笋，实际上，茭白是一种水生蔬菜，其种子属于五谷。茭白的茎肉质鲜嫩，水分充足，适合烹煮、煸炒。选择茭白时，优先选择饱满的，笋身挺直、笋皮光滑的茭白，这样的茭白鲜嫩多汁。