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臭。螺蛳粉的料包有粉丝、花生、酸豆角、豆皮、酸笋、醋、辣油,在这些调料中起到臭味作用的是酸笋。螺蛳粉中的酸笋那么臭是因为酸笋在泡制的过程中进行了发酵,所以就产生了一种特殊的气味,闻着臭,吃着香,第一次吃螺蛳粉接受不了这种味道可以少放些酸笋。
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