扬州炒饭配料有什么

米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、鸡肉等等。扬州炒饭制作时，要选用较硬的米饭，太软的米饭炒熟后口感不佳。扬州炒饭先炒蔬菜，在炒鸡蛋和米饭。米饭炒熟后，放置常温下最多保存八个小时，要及时的放入冰箱冷藏，避免其滋生细菌，导致其变味变质。冷藏可以保存二十四小时。