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先洗。鲜香菇一般都是先清洗再切,先清洗掉鲜香菇表面的灰尘,然后再切鲜香菇,但要注意的是一旦清洗了就要马上烹煮食用,因为清洗过后的菇类表皮细胞被损伤,容易使菇类变色变质。鲜香菇受潮容易变质,没清洗过的鲜香菇的正确保存方法应该是放保鲜袋中然后放入纸巾,保鲜袋无需封口的放入冰箱冷藏。
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