春笋什么时候长出来

二月份。春笋成长分为三个阶段：冒土是在二月初到四月上旬的时候，初步成长是在四月的中旬和下旬，成熟是在五月份之后，这三个阶段的春笋都可以食用，但二月的春笋最为鲜嫩，四月份的春笋生命力比较顽强，可以成长为竹子，不建议挖取，五月份的春笋也可以食用，也是具有一定的有益成分。