凉拌莴笋丝要用开水烫吗

不要。凉拌莴笋丝不要用开水烫，否则会影响莴笋丝口感。正确的做法是，莴笋去皮后洗净，切成细丝，放入一克盐腌制十分钟，使其脱水，更好的吸收酱料味道。再放入芝麻香油、酱油、1g盐、醋，根据个人口味可以再放入烫熟的木耳腐竹胡萝卜丝等食材，使其风味更佳。