蒸螃蟹什么时间下锅

水开后下锅。蒸螃蟹要尤其注意火候，先用大火蒸五分钟，再转小火蒸十五分钟左右。判断螃蟹是否熟要根据螃蟹外壳是否全部变红判断，蟹壳变红则说明螃蟹已经蒸熟。螃蟹在中秋前后最为肥美，这时的蟹肉是最肥的，蟹黄也是最多的，配合白葡萄酒一起食用更为鲜香。