白色蔬菜有哪些

莲藕、花菜、萝卜、竹笋、茭白、白菜等。一般白色的蔬菜都是根茎类的蔬菜，长在土表以上的带叶蔬菜，因为光合作用基本都是绿色植物。而这些白色的蔬菜因为不能够直接受到阳光的照射，所以呈现白色。还有一些其他颜色特殊的蔬菜，例如茄子、南瓜等。