四川泡菜泡姜要不要去皮

不需要。

1、为保持生姜药性作用的凉热平衡，所以是不去皮的，洗干净就行了。

2、腌泡菜的过程中不能有油，不能有生水，夹菜的筷子也不能有生水。

3、生姜皮也是有一定的作用的，去皮的话那些作用就没有了。

4、泡姜的盐要用腌制盐，坛子也要放在阴凉的地方。