泡嫩姜要去皮吗

要。需要将嫩姜去皮，再将表面的水分晾干，容器要清洗干净，不能有油和生水，也要晾干，然后需要将生姜放进去，再放入凉白开以及盐，蒜瓣，红尖椒花椒和白酒，密封起来即可，需要在阴凉处存放，一到两周之后就可以食用了。注意容器要保证绝对的干净，否则会发霉变质。