大家都知道吃生姜有好处，其实嫩姜也是一样的，嫩姜也具有良好的保健作用。特别适合平日里脾胃虚寒的人食用。嫩姜相对于生姜、老姜而言，嫩姜没有那么辛辣，口感相对于更加脆爽。很适合市场凉拌吃或者腌制食用。现在就让我们来看看嫩姜怎么泡吧。
一、嫩姜是什么
姜栽种4个月时，纤维细、味道微辣，此时采收称为嫩姜;当栽满10个月，已经完全成熟老化时，纤维较粗、味道辛辣，则称为老姜。姜随着成熟度不同，性味也有差异。
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
二、嫩姜怎么泡
方法一
主料
鲜姜、小辣椒若干
调料
食盐适量、花椒适量、元贞糖适量。
详细步骤
1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。
2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：
3、小米椒和鲜姜洗净沥干水份、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水
4、最后在坛口加入些盐(如果要姜酸的快点儿可以省略这一步)淋入一上瓶老北京二锅头(高度的，以免坛口长盐霉)
5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水
6、盖上坛盖
7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用
方法二
主料
嫩姜250g 白醋适量 冰糖适量
辅料
盐适量
1、嫩姜洗干净晾干水分
2、准备一个玻璃瓶洗净用开水烫过消毒晾干水分
3、 把晾干水分的嫩姜切薄片，准备白醋和冰
4、切好的姜片放到干净的盘子里加点盐腌1小时杀出水分
5、 白醋倒入干净的盆里加冰糖
6、把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7、把杀出水的嫩姜片摊开晾干，也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8、 姜片装入瓶中
9、倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用
小贴士
1、姜切越薄越好，比较容易入味口感也好。
2、糖醋的比例根据自己口味来调整。
3、冰糖可换成白糖，用白糖的话就不用煮了，放完姜片直接放白糖再放醋就可以了。
4、建议早餐食用，一次不可吃太多，过了中午就不要吃姜了。
5、取的时候要用干净的餐具
现在大家都知道了嫩姜怎么泡了。嫩姜有许多保健作用，因为嫩姜含有姜辣素，味道又比较辛辣，可以促进血液循环不好的人促进血液循环，而且还可以促进我们人体的新陈代谢。适合平日觉得自己比较怕冷，或者痛经的女孩子食用，可以缓解疼痛。
