大家都知道生姜有养生的疗效，谚语是这样告诉大家的，冬吃萝卜夏吃姜。说明了生姜的保健效果是十分出众。嫩姜，是十分新鲜的姜，相对于生姜，嫩姜味道没有那么辛辣，而且味道很鲜香，所以大家都喜欢做酸嫩姜日常来食用，可以开胃。那么怎么做酸嫩姜呢？
酸姜就是一种用醋腌制而成的生姜，具有着比较酸的可口，对于人的脾胃功能，是有着很好的促进作用的。
一、怎么做酸嫩姜——下面两种方法让你的嫩姜高人一截
（一）酸嫩姜的制作方法一
1、白砂糖、米醋、子姜、细盐
2、子姜切成薄片
3、加入白砂糖1小勺，细盐小半勺。
4、 倒入白醋，刚好淹没子姜既可。
5、30分钟后既可食用，酸甜爽口子姜，夏天的开胃小菜喔。
（二）酸嫩姜的制作方法二
材料：新鲜姜500g;糖精2g;醋精10~12g。
做法：
1、将姜的皮削掉;
2、把削好皮的姜用清水洗干净;
3、然后再用清水将姜浸泡约20分钟;
4、之后就可以用刀将姜切成片，然后沥干水后装到一个盘子里;
5、往盘子里加入糖精，醋精，并用筷子不断地搅拌均匀，使糖精，醋精充分混合到姜片里。
6、最后盖上盖子，静置2~3天后酸姜就做好了。
二、酸姜的功效与作用
酸姜能益脾开胃，止呕，温经散寒，解头痛、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
在中国，各地流传着关于生姜的健康谚语："早吃三片姜，如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”生姜所含的阿司匹林对降血脂，降血压，预防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教强的利胆作用，可防止胆囊炎、胆结石症。
三、吃姜注意事项
生姜，它含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。
所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了“上床萝卜下床姜”一说，说明姜可吃，但不可多吃。
特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。
在古代医书中也出现这样的“警示”：“一年之内，秋不食姜;一日之内，夜不食姜。”看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
夏季到了，许多人就会开始苦夏。苦夏，就是精神萎靡，食欲不振，什么东西也不好吃，什么东西也吃不下。这个时候，我们就可以适当做一些酸嫩姜，特别适合食欲不振的人食用，有些夏季经常拉肚子的人，也可以多吃吃。现在知道怎么做酸嫩姜了，你就可以自己动手泡上一碗。
