葱、生姜、蒜、酱、醋等，这些是每个家庭烹饪美味佳肴的调味品。其中生姜是必不可少的，而生姜中，又分为老姜和嫩姜。在老百姓的日常生活中，也会流传着说吃姜对身体好，有着不可替代的功效。而在挑选过程中，嫩姜又优于老姜。那么嫩姜的功能到底都有哪些?下面小编给您介绍一下。
一、嫩姜的功效
1.可提高抗氧化能力
嫩姜里面具有烷类的有机物和相当多数量的姜辣素，这两种物质在人体中可以很好的抵抗氧化能力的效果，进而平衡体内的氧自由基，针对特定细胞进行侵略、损害，进一步可以减弱细胞变异的可能性。
2.开胃健脾，有益消化
在夏天气候干热的季节，通常人们的食欲会下降，而且肠胃中的分泌液也会相应的减少，进而人体内部的消化功能也会随之降低。但假如在开饭之前，我们吃上几片嫩姜的话，不仅可以提高肠胃中胃液的分泌液量，还可以提升肠胃管道的蠕动能力，且速度也会提高，因此人体内部的消化功能也会有所增强。
二、什么是样的嫩姜效果好
嫩姜通常是指应季的、表面长有嫩芽茎皮嫩薄的姜。这个时期的嫩姜特点：姜质含水量高、内部纤维质较少，内部姜质幼嫩，其色泽表面白透干净、光滑，具有辛辣的味道，且淡薄。老百姓们也常把嫩姜叫成菜姜，在其初长成姜的时候就要进行采摘，时间一般是在产在春天和夏天之初。所以这个时候的嫩姜才算最合时宜，最有效果的嫩姜。
三、如何食用嫩姜才有功效
有了嫩姜也要懂食用，才可以功效更好。因为嫩姜的表面皮质薄，在食用的时候由于纤维含量不多，所以嫩姜的抗寒效果差，通常都用在提升食欲、去腥提辛。并且嫩姜咀嚼起来，比较爽口薄脆，在将其洗干净之后，直接切成丝状，不用去皮，可以入菜，也可以直接食用。这样才能保证嫩姜的内部结构不被破坏，保证嫩姜的功效。
民间广为流传，冬吃萝卜夏吃姜。虽人们平常不以为然，但是嫩姜的功能却让人们在日常生活中感受到大有裨益。嫩姜其实不仅用于调味，它还有特殊的食用方法，比如由于嫰姜的口味清凉可口，所以老百姓们也常常会用嫩姜来制作姜汁饮料。
