大家都知道嫩姜也是姜其中的一种，在日常的生活当中很常见，对于嫩姜相比都不会感到太过于陌生吧。嫩姜不仅美味，还有很好的营养价值以及食用的价值，适当的食用对于身体还是有好处的。那么，嫩姜的挑选要注意什么?
一、嫩姜的挑选要注意什么
1.注意看：在购买的时候可以先看看姜的成色，生姜的话选择的颜色应该是淡黄的，还有就是正常的生姜外表较为粗超，比较干一些。
2.注意捏：用手去捏姜的时候若是感觉肉质坚挺，则次姜不酥软。姜还可以掰开来看看，若是丝状物是白亮的，这种就属于好的，若是丝状物是暗黄的，就不要去购买了，是不好的。
3.注意闻：用鼻子去闻的时候，要是问道了淡淡的带有硫磺味或是其他的异味，就不要购买了，这种就是坏了的。我们正常的生姜其实辛辣味是非常的重的。
二、老姜和嫩姜的区别有哪些
嫩姜主要是指新鲜，并且带有嫩芽的姜。这种姜水分多，纤维少，颜色比较偏白，纤维少，味道和老姜相比是没有浓郁的，所以一般情况下，嫩姜的主要作用是用来炒菜或做泡菜，做泡菜的话是比较多的。
老姜的话，外表是土黄色的，表皮有纹路，比嫩姜要粗糙一些，味道是很辛辣的，一般的作用是调味品。在熬汤或者是炖肉的时候用老姜再合适不过。老姜的药用价值是极高的，例如去预防感冒的时候，就一定要使用老姜，这也是为什么人们常常说“姜还是老的辣”这句话了。
嫩姜的挑选要注意什么就介绍到这里了，其实呢，不管是老姜还是嫩姜都有其很大的作用之处，只是在使用的时候使用的方式不同罢了，家里面不管是老姜还是嫩姜大家都可以备一些放在家里面，这样子在使用的时候也方便，想用哪一种就可以用哪一种，不用总是不知所措了。
