四川嫩姜和山东嫩姜的区别是什么

辣味不同。山东地区的嫩姜收到地理环境的影响其口感以及味道都会比较刺鼻一些，所以并不适合用于直接食用或是泡制食用等，大多用于去味去腥的功能；而四川嫩姜辣味适中，水分含量足，多被人们用于制作成泡姜食用或是切成姜丝后直接食用等。