莴笋去皮后如何防止氧化

清洗后，控干水分，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏，也可以将削皮后的莴笋切成片，放入沸水中焯烫，沥干水分，装入食品盒中，放进冰箱冷藏存放。莴笋去皮后需要尽快用于烹饪，以免莴笋氧化变成暗红色。莴笋烹饪方式多样，可以凉拌吃、炒着吃、煮汤吃等。