排骨藕汤排骨要不要炒

需要。排骨煮汤之前先要洗净、焯水，然后翻炒至金黄色，这样做的目的主要是除去排骨中的血水、杂质，然后沥干油水，让做出来的藕汤更加鲜美。排骨藕汤的调料仅需盐、料酒、酱油，可以起到提鲜的作用，出锅之前放盐就可以了，莲藕中含有单宁成分，熬出来的糖变色不影响食用。