排骨汤要焯水吗|熬排骨汤都有哪些小窍门

排骨的吃法有很多，糖醋排骨，炖排骨，蒸排骨或者是熬排骨汤都是我们平时最爱吃，前面几种都是比较简单的，但是熬排骨汤的话还是有讲究的，那么排骨汤要焯水吗?

一、排骨汤要焯水吗

我们在熬排骨汤之前，最好还是要将排骨汤焯一下水的，虽然我们从市面上购买的排骨基本上都是最新鲜的，但是里面多多少少都是会有一定血水的，如果这些血水进入到了我们熬的排骨汤当中之后，就会让排骨汤喝起来腥气比较重，并且还会影响口感，所以建议大家在熬排骨汤之前，最好还是将排骨放入到冷水当中进行焯水，去除表面浮起来的血沫之后，再将排骨放入到冷水当中冲洗干净，这样熬出来的排骨汤，不仅颜色好看，味道也非常的鲜美。

二、熬排骨汤都有哪些小窍门

1.选好排骨是关键

我们想要熬出鲜美的排骨汤，那么最主要的就是选好排骨，排骨的位置有很多，但是最好一定要选择排骨边缘部位，这主要是因为这个部位一般骨头都是比较大的，并且肉质方面也是非常耐煮的，做出来的排骨汤里面的味道非常浓郁，如果我们购买的排骨表面肉是比较多的，这样的情况是不太适合用来熬排骨汤的。

2.加醋可以增香

熬排骨汤的过程当中，如果我们想让排骨汤喝起来更加的鲜美，也可以在排骨汤当中加入几滴醋，青醋或者是陈醋都是可以的，并且有橘子皮的话，也可以加入一些可以去除排骨汤的油腻感。

排骨汤要焯水吗?买回来的新鲜排骨一定要焯水之后去除表面的血沫，清洗干净之后再熬排骨汤，如果省略这个步骤的话就会导致熬出来的排骨汤腥味比较重，并且去除表面的血沫之后也是可以去除嘌呤的，熬出来的汤颜色会更加的好看。