莲藕排骨汤窍门有哪些

1、选7孔藕，常见的藕有7孔藕和9孔藕，而炖汤则适合选7孔的，因为它的淀粉比较多，可增加排骨汤的粘稠度。

2、排骨应用热水过一下，去掉排骨间的血水。

3、清洗干净的排骨可以先用热油翻炒一下，这样可以增加排骨汤的乳白色，汤汁也会更加浓郁。

4、炖莲藕排骨汤最好用砂锅，铁锅容易使莲藕变黑。