排骨汤要焯水吗

要。排骨汤的焯水过程是需要的，这一过程不仅能够去除排骨自身的腥味，而且还能够排除排骨中的血水。焯完水的排骨应该立马放进冷水中冷却，这样排骨上的肉能够紧致回去，炖出来的排骨汤口感也会很香嫩。另外，在炖排骨汤时，不要放太多香料，保持它的原汁原味，才能保证它的鲜美。