排骨煲汤是需要焯水，焯水可以去掉排骨里面的血水，同时也可以去掉排骨本身的腥臭味，这样食用时可以避免因为口感不佳，影响食欲。而且焯水过的排骨再通过冷水冷却处理后，肉质会更加的紧致，食用口感更佳。排骨煲汤也有些小技巧：
1、最后一步才会放入食盐，因为过早的放入会造成排骨内钙质无法正常分解，那导致钙质无法被人体正常吸收。
2、再者煲汤的时候需要小火慢炖，正所谓慢工出细活，细火慢炖可以很好的保留排骨中的营养成分。
3、最后煲汤时最好不要添加香料，香料本身会影响汤汁的口感，破坏营养本身，而且原汁原味的排骨汤更美味。
