排骨焯水后还需要洗吗

不需要。灼水之前先用清水洗干净排骨，灼水以后就不需要再清洗了。灼水的作用是把排骨的血腥味去掉，还可以去掉表层的油脂。灼水后的排骨可以用来炖汤，排骨山药汤简单易做又美味，山药和排骨同时下锅，炖汤放几片姜片可以去腥，炖好再放盐巴调味。