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有驱邪除恶的寓意。古时候的人们认为五月是恶月,因此这时候他们会吃面条来驱邪除恶。早在在唐代时期就有了夏至吃凉面的习俗,那时的凉面是由武则天发明的,叫槐叶冷淘。即面条过热水后冷却后再加上浇头食用。到明朝时期,凉面的浇头逐渐丰富起来,吃法也更多了。
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