螃蟹要煮几分钟

20到30分钟。蒸煮螃蟹时为了防止螃蟹腿掉落，需要凉水下锅，通过螃蟹外壳变红判断即将煮熟。一般大小的螃蟹，煮20分钟后，螃蟹已熟透，可以杀死内部有害微生物，同时保证肉质不会变老。对于个头较大的如大闸蟹来说，需要蒸煮30分钟左右，才能保证熟透。