鸡蛋红糖芝麻小饼干,顾名思义,是一道小吃类的,不过这样的小饼干你是否吃过呢,我相信还是比较少见吧。不管怎样,看着它的外形还是忍不住要尝一口,非得尝一口你才知道美味是什么。毫不夸张的说,这是一道色香味俱全的小饼干,赶紧尝尝。
主料
低筋面粉 :80鸡蛋 :50
红糖 :20
炒熟的白芝麻 :适量
辅料
细砂糖 :25小苏打 :1.25ml(1/4小勺)
黄油 :60
具体步骤
1.准备所有材料,注意红糖最好是红糖粉,方便打发。(量勺很实用,可代替秤对材料进行量化)
2.先将60克黄油隔水熔化成液态
3.用一个大盆(碗)将鸡蛋、红糖和细砂糖全部放入,用电动打蛋器打发,打发至蛋液变得非常细腻呈乳沫状,提起打蛋器时蛋液不会马上消失既可(打发过程有点耗时,开最高档都要几分甚至十几分钟,我是断断续续边打边看,只感觉打了很久,没注意具体时间)
4.打发好蛋液后加入熔化的黄油,用硅胶铲子(橡皮刮刀)快速地从底部铲起蛋液往上翻拌,直到蛋液和黄油混合均匀(注意不要画圈搅拌)
5.倒入过筛的低筋面粉和小苏打,继续翻拌
6.拌到混合均匀,饼干面糊就做好了
7.取裱花带,在尖端剪一小口
8.在铺了油纸或油布的烤盘上挤出尽量大小一致的圆形面糊,面糊之间留出足够空隙,然后将白芝麻均匀的撒在面糊上。
9.烤盘放入预热至175℃的烤箱中层,上下火,烤13分钟左右既可。
10.饼干出炉冷却后装盒子或密封袋密封保存。
1、将熔化的黄油倒入打发好的蛋液时,黄油温度不要太高;搅拌时一定是从下往上翻,不要打圈;面糊不要挤太大,饼干在烘烤过程中要膨胀;烤好后饼干发软,证明烤的时间不够,可延长烤几分钟。