主料
低筋面粉 :50鸡蛋 :1个
黄油 :50
辅料
泡打粉 :1香草精 :几滴
具体步骤
1.1. 将鸡蛋打入打蛋盆中,加入糖粉。
2.用手动打蛋器搅拌均匀,不要打发,滴几颗香草精。
3.筛入混合好的低筋面粉和泡打粉。
4.搅拌均匀,直到面糊细腻无颗粒。
5.黄油隔水融化,倒入面糊。
6.再次用打蛋器搅拌均匀,面糊光滑细腻,放入冰箱冷藏1小时。
7.取出冷藏好的面糊,此时的面糊是凝固的,放在室温下回温至流动状。(此时预热烤箱)
8.将面糊装入裱花袋。
9.在裱花袋上剪一小口,将面糊挤入模具(8成满),放入预热好的烤箱,上下火180度,15分钟。
10.出炉后的玛德琳,趁热脱模,放在晾架上冷却。
1.硅胶模具,在挤入面糊前,在模具里涂上一层融化后的黄油,会更容易脱模。2.冷藏面糊的时候,用保鲜膜盖好,不然很容易结皮。3.烤出象征玛德琳标志的大肚子,就表示成功了。