玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕,原产于法国,现在普遍出现在各种蛋糕甜品店,是一种风靡全国的公认老少皆宜的甜品,但你听说过三色的玛德琳蛋糕吗?这次我们将向您推荐这款美味玛德琳蛋糕,在享受黄油带来的快乐是有有抹茶的清香和可可的美味,一起来学习这款三色玛德琳蛋糕吧。
主料
低筋面粉 :55黄油 :50
细砂糖 :40
蜂蜜 :11
鸡蛋 :2个
泡打粉 :2
辅料
抹茶粉 :2可可粉 :2
具体步骤
1.准备好所有的食材,黄油切小块隔热水溶化成液体备用。
2.鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入蜂蜜并搅拌均匀。
4.低筋面粉和泡打粉混合后过筛,加入蛋液中,用手动打蛋器慢慢搅拌均匀至无干粉状。
5. 加入溶化好的黄油液,搅拌均匀。
6.这时基础面糊就做好了,将面糊分成3份。
7.可可粉、抹茶粉分别加少许纯净水调匀,倒入基础面糊中搅拌均匀,把拌好的三种颜色面糊表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
8.冷藏好的面糊表面凝固,在室温下静置片刻,待面糊重新回软流动,分别装入裱花袋。
9.模具提前刷融化的黄油液,撒薄薄一层高筋面粉,倒扣模具并拍掉多余面粉,将三种颜色的面糊分别挤入模具中,轻磕2下震出里面的气泡。
10.送入预热好的烤箱中层,上下火,175度,15分钟左右即可。
11.烤箱温度直接可根据自家烤箱情况稍作调整。
1、本文配方刚好是此模具一盘8个的分量。2、金属玛德琳模做出来的蛋糕质感成色会更好看。3、由于添加了抹茶粉所以建议低温烘烤,以免温度过高会使抹茶颜色发暗黄。