主料
面粉 :400水 :200ml
辅料
干酵母 :2具体步骤
1.将面粉和干酵母倒入大碗
2.一边加水一边搅拌
3.将面粉搅成面片
4.倒在案台上
5.揉成光滑面团
6.放入碗中,盖上保鲜膜,松弛5分钟
7.取出,搓成长条
8.分割成80克一个的剂子
9.揉透搓圆,放入蒸笼
10.放入冰箱冷藏过夜
11.第二天凌晨取出,面团已经略略发过了
12.大火上锅蒸制15分钟出笼
由于面团已经完全起发,所以直接在水滚后上锅蒸制,以免在水升温过程中继续发酵,而导致醒发过度,影响成品。