主料
五色冷冻蔬菜200公克 :适量粗黑胡椒粒30公克 :适量
盐 :适量
全蛋 :适量
二砂糖 :适量
中筋面粉克 :适量
发粉 :适量
奶水 :适量
橄榄油 :适量
辅料
具体步骤
1. 黑胡椒粒以少许油爆香,加入洗净的五色冷冻蔬菜拌炒至香,并以5g盐调味。
2. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3. 中筋面粉、发粉与2g盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。
4. 奶水与橄榄油拌匀后,连作法1的五色豆与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
5. 将作法4装入模型中,于表层撒上少许五色冷冻蔬菜装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。