主料
带鱼 :500辅料
葱花 :适量料酒 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
生姜 :适量
白糖 :适量
香醋 :适量
清水 :适量
具体步骤
1.带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗
2.葱花生姜切丝
3.带鱼段加盐、葱姜丝腌渍10分钟
4.碗中倒入料酒、白糖、生抽、鸡精、清水、香醋调匀成料汁
5.腌好的带鱼均匀裹上淀粉
6.热锅倒油,放入带鱼煎两面微黄
7.倒入兑好的料汁煮开,中火煮
8.煮到汤汁干即可
带鱼身上的腥味和油腻较大,用清水很难洗净,可把带鱼先放在碱水中泡一下,再用清水洗,就会很容易洗净,而且无腥味。