车轮饼是很多人的童年记忆了,记得以前上小学的时候,放学都已经是下午五六点了,肚子饿得咕咕叫了,总是被路边卖车轮饼的摊贩吸引,因为车轮饼实在是太香了,紫薯的香气带着奶香,诱人极了,话不多说,下面我们开始做车轮饼吧。
主料
牛奶 :75克鸡蛋 :1个
低筋面粉 :80克
玉米淀粉 :20克
泡打粉 :2克
紫薯 :200克
炼奶 :10克
淡奶油 :45克
紫米 :33克
辅料
细砂糖 :15克玉米油 :15克
黄油 :15克
糖 :适量
水 :62克
详细步骤:
第一步
紫米洗净后,加入62克水,用大火蒸40分钟
第二步
紫薯切成薄片,压成泥
第三步
倒入平底锅,加入炼奶、淡奶油、细砂糖炒匀
第四步
把紫薯泥平均分成5份,中间扣一个小洞,放入紫米
第五步
把牛奶、鸡蛋、细砂糖倒入大碗里搅拌
第六步
把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛,也一起加入到大碗中搅拌至无颗粒
第七步
在锅中刷一层玉米油,放入面糊
第八步
放入紫薯米球
第九步
约7分钟后制作另一边的饼皮
第十步
把饼皮盖在紫薯紫米球上,轻轻按压