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“前两天制作了一些“酱牛肉、卤羊肉”,并用这美味酱牛肉做了款芝心匹萨,出炉后如风交换残云,被妹妹一抢而光。今天牛羊肉继续,呵呵!
用酱牛肉喝了几口小酒,挺美,呵呵!朋友喜欢吃酱牛肉,等我做完了他们说有事暂时来不了,晕菜!今天就用这酱牛肉再做道美食“五香牛肉烧饼”,以前做过,特受欢迎,尤其妈妈和妹妹喜欢吃,那味道,美极了,呵呵!具体做法如下;”
食材明细
五香牛肉烧饼的做法步骤
1、面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
2、面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀,用30度的温水和面。
3、面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
4、把五香酱牛肉切碎。
5、炒勺上火烧热注入烹调油,下入洋葱碎煸炒,洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
6、炒匀后放入姜末,然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
7、把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀,再放入少许鸡精炒匀。
8、炒匀后倒入冬笋末煸炒。
9、最后撒入盐和香油炒匀,然后出锅晾凉备用。
10、把饧好的面团取出揉匀,把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
11、碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
12、往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
13、把面剂子擀成圆皮,然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
14、把包好馅料的面团沾上白糖水。
15、沾满芝麻放入烤盘按扁。
16、把烤盘放入30度的烤箱里,饧发20分钟。
17、把坯料饧发好后取出。
18、炉温调到220度预热5分钟,再次把烤盘放入烤箱内的中架,烘烤15分钟,其间调转一次烤盘。
19、把烧饼烤至金黄色便可取出。
小窍门
牛肉烧饼特点;颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。
温馨提示;
1、烧饼属于半发面,因此不必发酵过久,稍有涨发感觉松软即可;
2、包好后放入炉中,饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低,时间也不宜过久,否则烧饼就会烤干,吃起来就不松软了。
3、酱牛肉虽属熟食,但还是炒一下香,如放些荸荠会更好吃,如没有也可不放,放些冬笋末也可以。
4、也可使用叉烧肉做为馅料,味道也很好。