醋溜白菜,从名字可以知道,这道肯定带有酸酸的味道,但一般人们炒这道菜的时候总会放上几个干辣椒,所以这道菜是酸酸辣辣的。白菜既常见又便宜,营养价值还很高,也难怪白菜会有这么多的做法,毕竟每天都吃油盐炒白菜总是会腻的哦。
主料
白菜帮 :200辅料
醋 :适量花椒 :适量
白糖 :适量
干辣椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.准备的材料。
2.碗中放入米醋、盐、味精、白糖和适量水淀粉,然后加少许清水搅匀备用。
3.锅中倒油放入花椒粒用小火煸香。
4.油温降下来倒入干辣椒。
5.辣椒稍微变色倒入白菜片改大火煸炒;
6.白菜稍有塌秧倒入碗芡炒匀,翻炒数下后待芡汁糊化便可出锅码盘。
1、白菜要选择嫩帮。
2、把花椒煸香后一定要把油温降下来再放辣椒,可用离火或关火的方法控制油温,把辣椒炸成琥珀色即可,醋溜白菜略带辣味比较好吃。