主料
原味面包甜甜圈数个 :适量脆皮粉浆: :适量
低筋面粉 :600公克
糯米粉 :90公克
吉士粉 :20公克
泡打粉 :60公克
日本太白粉 :30公克
猪油 :40公克
香草粉 :30公克
辅料
具体步骤
1. 原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。
2. 将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉,表面不需沾糖,备用。
3. 将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。
4. 将作法2中筛好的材料放入钢盆中,加入水以打蛋器搅打均匀。
5. 将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。
6. 将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。
7. 热锅,倒入足以盖过甜甜圈的油量,烧热至约180℃时,放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸,并不时捞除油面上的小屑屑。
8. 将甜甜圈继续炸至呈金黄色,捞出沥干油分即可。