近年来,人们都开始注重养生,开动脑筋想到了可以用一下中药药材搭配食材煮菜,长生药就是其中一种。龙利鱼炒长山药这道菜要大火快炒,长山药炒久了,就会失去爽脆的口感。龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。肉质细嫩,适合老人吃,所以亦养生。
主料
龙利鱼 :400长山药 :300
黑木耳 :30
辅料
胡椒粉 :适量盐 :适量
料酒 :适量
鸡蛋 :1个
玉米淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.龙利鱼化冻后,用厨房纸吸干水分,斜刀片成片
2.加入胡椒粉,料酒,盐,葱姜抓匀,放入蛋液抓匀,放入玉米淀粉抓匀,腌制十分钟
3.长山药去皮,切片
4.黑木耳泡发后,撕成小朵
5.锅中放油,油热后,倒入鱼片进行煎炒,
6.煎至鱼肉表面微黄,定型盛出
7.锅中放油,油热后放入葱姜蒜炒香
8.放入长山药翻炒几下,放入黑木耳,盐,胡椒粉,少许水,炒匀
9.放入鱼肉炒匀,淋水淀粉即可
10.盛出装盘
1.油烧热后再放入鱼片,下面定型后,再动它。2.这道菜要大火快炒,长山药炒久了,就会失去爽脆的口感