主料
细砂糖 :30黄油 :20
鸡蛋 :1个
黑巧克力 :115
低筋面粉 :33
辅料
杏仁粉 :36姜片 :18
泡打粉 :1
具体步骤
1.姜片料理机处理成姜蓉;
2.鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
3.黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
4.将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
5.低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
6.将姜蓉加入。
7.混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
8.将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟。
9.提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤, 200度上下火中层,烤13分钟。出炉后晾凉密封。
1.要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;2.摆入烤盘要留1cm左右的空隙