主料
鸡蛋 :4个牛奶 :25
高筋面粉 :35
辅料
白醋 :适量油 :25
泡打粉 :2
糖 :55
淀粉 :15
具体步骤
1.准备好所有材料
2.蛋黄蛋白分离,蛋黄入一盆
3.蛋黄蛋白分离,蛋白入一盆
4.蛋黄中加20g糖打变白,
5.加奶、加油打匀
6.蛋白加两滴白醋加糖三次打至湿性发泡
7.蛋白蛋黄合影
8.准备好色素和裱花袋
9.裱花袋中装入不现色的蛋糕糊挤入烤盘
10.10轻震几下入预热烤箱中,170度15分
11.时间到,取出
12.轻震一下倒扣撕去油纸,底下重垫一张油纸
13.趁热卷起来,入冰箱冷藏2个小时左右,取出切片开吃
1、称好各种料2、蛋黄蛋清分离法3、蛋黄先加糖打匀加入筛过的粉类切拌匀4、蛋清加白醋加糖三次打湿性发泡5、蛋白挖一勺加入蛋黄糊中切拌匀,再挖一勺切拌匀,最后倒回蛋黄糊中切拌匀6、糊分盆装,加入不现色的色素7、挤入烤盘170度15分,取出倒扣撕去油纸,底下垫新油纸,将蛋糕卷起来入冰箱冷藏,吃时切块即可