鸡蛋云南小瓜炒粉丝中的云南小瓜,其实就是西葫芦。西葫芦是北方的叫法,云南小瓜是南方的叫法。粉丝炒着吃,味道很不错,但是只炒粉丝的话,又过于单调。往粉丝里面加一些鸡蛋和云南小瓜,这样吃起来,既有营养,又清爽可口,而且也不会吃腻。
主料
粉丝 :100云南小瓜 :100
鸡蛋 :2个
辅料
油 :适量耗油 :适量
小葱 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
蒜 :2粒
具体步骤
1.粉丝加入适量温水泡10分钟左右,看着软了就可以了。
2.云南小瓜洗净切片。
3.泡软的粉丝捞出来沥干水分。
4.鸡蛋两个打散备用。
5.锅中热油把蛋液倒入锅中。
6.鸡蛋炒成型加入适量蒜米。
7.把云南小瓜倒入锅中翻炒。
8.瓜变软加适量盐。
9.淋适量生抽。
10.把沥干水分的粉丝倒入锅中。
11.再加少许盐。
12.淋少许生抽。
13.加入适量蚝油。
14.最后撒少许葱花翻拌均匀即可。
粉丝很容易软的,不要泡太久。