大麦青汁北海道吐司主要用到的食材是青汁,青汁是各种各样的蔬菜搭配在一起,含有丰富的纤维素还有维生素,有助于促进人们的肠胃蠕动,帮助消化吸收,跟面粉搭配在一起之后制作出来的吐司,不仅更加好看,而且十分有营养,快来尝尝吧!
主料
面包粉 :适量牛奶 :适量
蛋白 :适量
淡奶油 :适量
大麦清汁 :适量
鲜酵母 :适量
辅料
黄油 :适量盐 :适量
细砂糖 :适量
具体步骤
中种:金像面包粉175克 鲜酵母5克 牛奶73克 蛋白37克将中种里的材料放面包机,启动和面程序16分钟后停止,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
中种发好后揪成碎块
放入面粉,白糖,盐,淡奶油,大麦清汁
主面团里除黄油以外其他原料放在一起揉至那拉出粗膜的扩展阶段。
加入黄油
揉至完全扩展的手套膜
整理成团
放温暖处或者面包机里松弛30分钟
松弛后的面团取出排气后,均分成3个面团滚圆后松弛15分钟。
取一个松弛后的面团擀成牛舌状翻面,后再轻轻擀一下
由上至下卷起来,一定要卷得紧一点
覆盖保鲜膜再次松弛15分钟
松弛好的面团接口朝上按扁擀长
在由上至下的卷起来,卷得紧一些
卷好的样子
在450克不沾吐司模里间隔摆放,覆盖保鲜膜,烤箱发酵功能发酵2小时左右。
发酵至2倍大或者8分满,表面刷蛋液
入预热175℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右
出炉立即脱模,烤网侧躺散热,放置温凉后保鲜袋密封保存。
成品